Healthy Hrira…La soupe marocaine revisitée!

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On aime la soupe marocaine, parfaite pour diner et pour la rupture du jeûne,  surtout qu’elle est riche en nutriments et en épices. sauf qu’elle peut être des fois lourdes et difficile à digérer, c’est pourquoi j’ai décidé de la revisiter, en gardant l’essentiel du goût mais en apportant un petit changement sur quelques aliments qui sont :

  • La farine blanche qu’on rajoute à la fin pour l’épaissir,
  • Les pâtes cheveux d’anges qu’on rajoute aussi quelques fois pour le visuel et la texture.

Mon astuce , remplacer ces deux éléments par un seul plus leger et plus sain : Le Quinoa, et le pari est réussi car le quinoa joue à la fois le rôle du liant et donne de la texture.

Voici donc ma recette de soupe marocaine (Hrira) Version saine et légère.

Ingrédients

Pour 4 Grand Bols:

  • 500 grammes de tomates coupées en quartier
  • 3 échalottes / ou un oignon coupé finement
  • une petite botte de celeri
  • une petite botte de coriandre et persil
  • une poignée de lentilles à faire tromper 30 minutes dans l’eau
  • une poignée de Quinoa
  • 150 gramme de viande de veau coupée en petit dès / ou sans viande pour la version végétarienne.
  • un demi citron confit coupé en petits dès
  • Epices :
    • Une cuillère à soupe de Curcuma moulu
    • Une cuillère à soupe de  gingembre moulu
    • Une cuillère à soupe de paprika
    • Une demi cuillère à café de cannelle
    • Une cuillère à café de poivre
    • 3 grande cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans une marmite, mettre les tomates et les couvrir d’eau. porter le tout à ébullition pendant une minute puis retirez du feu.
  2. Dans un blender :
  • Les tomates avec l’eau dans laquelle elles ont cuit
  • La botte de celeri
  • La botte de persil et La coriandre

Mixer le tout et garder de coté:

3. Dans une marmite faire revenir  :

  • La viande
  • Echalote
  • Les lentilles
  • Le citron confit
  • Tous les épices

4. Rajouter le mélange de tomate + deux grand verres d’eau chaude

Laisser le tout cuire à feu doux pendant 20 minutes

Rajouter la poignée de Quinoa et laisser cuire encore 20 minutes en remuant de temps en temps.

Servir chaud en rajoutant de la coriandre fraiche et un peu de jus de citron.

Bonne appétit et bonne santé.

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