Zaalouk…Le caviar d’aubergine marocain !

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J’adore cette recette depuis mon enfance, et en plus je trouve qu’elle peut très bien remplacer les sauces dans des bols servis avec du riz ou des pâtes . Ou tout simplement être utilisée comme entrée .

Il y a plusieurs façons de la faire mais celle-ci est de loin la meilleure en goût.

Ingrédients : 

  • Une aubergine
  • 2 grandes tomates pulpeuses
  • Une gousse d’ail
  • Une botte de coriandre et persil coupée finement
  • Une cuillère a soupe de cumin
  • Une cuillère a soupe de piment doux
  • Une demi cac de poivre
  • Un peu de sel d’himalaya
  • Un peu de piment d’espelette (option)
  • Huile d’olive vierge ( pas extra vierge)

Préparation

  • Couper l’aubergine en petits dés et placer au four sur du papier cuisson. 35 minutes à 200 deg
  • Couper les tomates en petits dès très fins et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
  • Rajouter la gousse d’ail écrasée, les épices et les herbes,. Un demi verre d’eau tiède  et laisser mijoter à feu doux .
  • Sortez l’aubergine du four et rajouter là à la sauce tomate.
  • Écraser les aubergines avec une fourchette tout en mélangeant le tout (poêle toujours sur feu doux)
  • Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

C’est prêt 😍. A servir froid ou chaud selon les envies 😊 en entrée ou en accompagnement avec vos bols 😍

Santé et gourmandise

Hind

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