Façon Pastilla de poisson, mais avec pas mal de changement et plus de rapidité :D.
Ingrédients
- Une boite de thon nature
- Une grande courgette rapée
- 4 carottes rapées
- 100 g olives vertes coupés finement
- 1 citron confit coupé finement avec la pulpe
- 1 gousse d’ail écrasé
- 1/2 oignon haché finement
- 1 cas de cumin
- 1 cas de paprika
- 1 cac de gingembre moulu
- 1 pincée de piment d’espelette
- 1/2 cac de poivre
- Huile d’olive
- 80 g de vermicelle de riz (optionnel)
- 10 feuilles de briques (ou feuilles de riz pour l’option sans gluten à passer dans l’eau chaude avant utilisation)
Préparation
- Etape 1 : Préparation de la farce
- Dans une grande poêle ou un wok, mettre un filet d’huile d’olive
- Faire revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes
- Rajouter, les carottes, les courgettes et faire revenir
- Rajouter les olives, citron et le reste des épices. Faire revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes.
- Rajouter le thon nature et tout mélanger.
- rajouter 1 petit verre tiède et laisser mijoter et feu doux jusqu’à réduction total.
- Dans un grand bol rajouter l’eau chaude à la vermicelle de riz et attendre qu’elle se ramollisse. couper la vermicelle de riz en petit morceaux grâce à des ciseaux puis la mélanger avec la préparation sur le feu.
- Etape 2 : La formation et la cuisson des briwate (samoussa)
- Placer la feuille de brique sur un plan propre et enduire d’un peu d’huile d’olive grâce à un pinceau.
- former les samoussa comme indiqué sur la vidéo ici : https://www.youtube.com/watch?v=w9FnF3UaMls
- Sinon les plier en rouleau c’est plus simple comme sur la vidéo ici (minute 2.20 ) https://www.youtube.com/watch?v=QbWbmbQjAGA
- Placer les briwate sur un plateau couvert de papier cuisson.
- Les enduire avec un peu de jaune d’oeuf
- Les placer dans un four préchauffé à 200 deg, pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Ne pas hésiter à les stocker au congélateur dans des sacs et les sortir 1h avant de les réchauffer .
A servir avec une salade de votre de choix.
Régalez -vous
Santé et gourmandise.
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