Pastilla Poulet … revisitée en version saine!

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Nous avons tous tendance à craquer pour des recettes marocaines alors que nous suivons une alimentation saine. C’est pourquoi j’ai décidé de revisiter certaines de ces recettes, comme la Hrira, Le Beghrir (crêpes mille trous) ou encore le pain betbout et enfin les briwates et Pastilla poulet comme celles que nous avons testé ou connu au Maroc ou dans les restaurants marocains.

Rien de compliqué, juste un peu de temps de préparation à prévoir, et donc je conseille de les faire pendant le weekend et les garder soigneusement au congélateur et les ressortir pour les réchauffer.

Ingrédients : ( pour une disaine de mini pastillas )

  • Un poulet fermier nettoyé et découpé (ou 1 kg d’un mixte de blanc de poulet pour la version rapide)
  • 4 oignons épluché et hachés
  • 2 cas d’huile de coco
  • 1 cas de curcuma
  • 1 cas de gingembre
  • 1/2 cac de cannelle
  • 1/2 poivre
  • Sel d’himalaya
  • 2 oeufs
  • 10 feuilles de briques que vous trouverez dans les grandes surfaces (ou feuilles de riz pour la version sans gluten à passer dans de l’eau chaude avant utilisation)
  • 100 g d’amandes dorés au four (Optionnel)
  • 2 cas de sucre de coco mélangés avec 1 cas de cannelle (Optionnel)

Préparation :

  • Etape 1 – La cuisson du poulet
    • Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans de l’huile de coco.
    • Rajouter les morceaux de poulet et faire revenir
    • Rajouter les épices (curcuma, cannelle, gingembre, poivre et sel)
    • Faire diluer le safran dans un peu d’eau tiède et rajouter
    • Bien mélanger le tout pour que le poulet puisse bien s’imprégner des épices
    • Couvrir le tout avec de l’eau tiède et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à réduction.
  • Etape 2 – la preparation de la farce
    • Séparer le poulet de la sauce
    • Effilocher le poulet en petit morceau en enlevant les os et la peau
    • mélanger les morceau de poulet avec la sauce mise de coté et un oeuf .
    • Votre farce est prête.
    • PS: pour le version rapide, découper le poulet en petits morceaux avant de le cuire et rajouter tout simplement l’oeuf à la fin de la cuisson une fois la sauce est complètement réduite
  • Etape 3 – la préparation des amandes (Optionnel)
    • Dans un bol mixeur ou hachoir, mettre les amandes dorés, le sucre de coco et la cannelle, et tout mixer. ne pas réduire complétement en poudre le mélange, pour garder le côté croquant.
    • PS : vous pouvez ne pas rajouter cette préparation à vos Pastillas
  • Etape 4 – lL’assemblage de la pastilla
    • Sur un plan propre, placer votre feuille de brique
    • L’enduire d’un peu d’huile de coco grâce à un pinceau
    • Au centre de la feuille de brique :
      • Etaler 1 cac du mélange de la poudre d’amande
      • Rajouter, 2 cas de farce de poulet
    • Enduire le contour de la feuille de brique avec du jaune d’oeuf.
    • Fermer votre feuille de brique en forme un rond ou carré. pour bien coller la feuille lors de la fermeture aidez vous d’un peu de jaune d’oeuf que vous étalez à l’aide d’un pinceau.
    • Vous pouvez regarder cette vidéo pour le pliage 😉 https://www.youtube.com/watch?v=2xZ7CH80DIc
    • Retourner la Pastilla et la placer sur une plaque couverte de papier cuisson.
    • Répéter pour le reste de la farce et des feuilles de briques.
    • Préchauffer le four à 200 deg.
    • Enduire les pastillas de jaune d’oeuf avant de les enfourner toutes à 200 deg pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorrés .
    • Sortir et décorer de poudre d’amandes et de cannelle.

Bonne appétit 🙂

Bonne appétit 🙂

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