Mini Betbout (Pain Marocain) … complet aux graines !

Scroll down to content

Les mini betbout ou le pain betbout tout court fait partie des préparations qu’on fait beaucoup pour les jours de fêtes au Maroc au petit déjeuner ou au goûter et qu’on mange en version salée (farcis) ou en version sucrée avec du miel, de l’huile d’olive, de la purée d’amande (amlou). Il est aussi utilisé des fois pour accompagner les tagines.

On aime aussi la version mini, à farcir surtout pendant la rupture du jeûne lors du Ramadan.

Alors voici ma recette pour une version revisitée saine du betbout.

Ingrédients (pour une vingtaine de mini betbout ou 8 pains betbout moyens)

  • 200 gr de farine complète
  • 1 cas de graines de lin
  • 1 cac de graine d’anis
  • 2 cac de levure boulangère
  • 1 cac de sel d’himlaya
  • 20 cl d’eau tiède

Préparation

  • Dans un saladier mettre la farine et les graines
  • Former un creux dans lequel vous rajoutez la levure boulangère
  • Rajouter le sel sans qu’il soit en contact avec la levure
  • Verser un petit peu d’eau sur la levure et laisser réagir 1 minute
  • Rajouter le reste d’eau petit à petit et former une pâte extensible et élastique (vous pouvez utiliser un robot pâtissier)
  • Mettre la pâte sur un plan de travail propre couvert d’un peu de farine intégrale et bien la pétrir grâce à vos paumes de mains. Sinon utiliser un robot pâtissier pour cette étape aussi et pétrir pendant 10 à 15 minutes.
  • Pour les 8 pains moyens : former 8 boules et les transformer en disque en les écrasants avec vos mains ( 1 à 2 cm d’épaisseur)
  • Pour les mini betbout : formez deux grandes boules et les étaler grâce à un rouleau à pâtisserie sur un plan couvert de farine complète ( 3à 4 mm D’épaisseur )
  • Découper ronds grâce à un verre
  • Répéter l’opération avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement
  • Placer les pains sur un torchon propre et les couvrir avec un autre torchon. couvrir le tout avec une petit couverture chaude et laisser lever pendant 30 à 45 minutes (c’est l’étape 1 la plus importante)

Cuisson

  • Chauffer une poêle
  • mettre directement les pains dessus .
  • Une fois il commencent à gonfler les retourner attendre 30 secondes et les retourner (c’est l’étape 2 la plus importante)
  • Une fois doré des deux côtés le pain est cuit.

Farcir ou manger pour le petit déjeuner ou (suhour) avec de la purée d’amande ou un peu d’huile d’olive ou Argan et du miel.

Bonne appétit

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :