Muffins salés sans gluten… À la patate douce !

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Oignon rouge patate douce caramélisée farine de quinoa et thym frais 😍… Ça vous donne l’eau à la bouche ? Et bien ces muffins salés sont une tuerie et facile très facile à faire
.
Ingrédients :
– 1 patate douce coupée en petits
– 1 oignons rouges émincé
– Du thym frais
– Les épices de votre choix (poivre, sel, gingembre, piment de cayenne)
– 200 g de farine de quinoa
– 1 sachet de levure chimique
– 2 œufs
– 20cl de lait végétal
– Sel
– 5cas d’huile d’olive

Préparation

faire revenir les oignons et les patate douce dans une poêle avec les herbes et les épices.  couvrir et laisser cuir à feu doux.

Relever du feu et laisser reposer.

Dans un saladier, battre les oeufs, l’huile et le lait, rajouter petit à petit la farine et la levure et mélanger,  rajouter les patates douces et oignons cuits et mélanger doucement.

Préchauffer votre four à 180 deg, mettre la préparation dans vos moules à muffins préalablement huilé ( huile d’olive ou coco).

Enfourner à 180 deg pendant 30 minutes.

Sortir les muffins et les démouler après 5 minutes, et les laisser reposer sur une grille.

A accompagner de salade pour vos diner ou à prendre pour le petit déjeuner à emporter 🙂

Santé et gourmandise,

Hind

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